Le citron, un agrume bienfaisant

Il les exerce au profit de notre santé et de nos papilles.

Différents noms pour une même plante

Noms communs : citronnier, limonier
Nom latin : Citrus limonum Risso, Citrus medica var limon L., Citrus x limon
Division : Magnoliophyta
Ordre : Sapindales
Famille : Rutaceae

Description du citronnier

Généralités : C’est un arbre de hauteur moyenne qui peut vivre 80 ans. Il possède la particularité de porter en même temps des fleurs et des fruits naissants, verts et mûrs. Il faut 3 000 citrons pour obtenir 1 kg d’huile essentielle.
Feuilles : Les feuilles sont persistantes et présentent une épine à leur base. Elles sont oblongues et lancéolées. Le limbe est articulé, le pétiole non ailé.
Fleurs : Les fleurs du citronnier sont blanches et les axillaires sont réunis en groupes.
Graines et fruits : Les citrons sont oblongs avec l’extrémité pointue. Ils mesurent de 8 à 12 cm. Ils sont d’abord verts puis deviennent jaune citron. L’écorce des citrons est composée de 2 couches : la partie interne est blanche et épaisse ; la partie externe, jaune et fine, contient les glandes sécrétrices de l’huile essentielle.
Habitat : Le citronnier est originaire de l’Inde et des régions proches, du sud de la Chine et d’Asie centrale. Il est aujourd’hui cultivé dans les régions semi-tropicales, sur le pourtour de la Méditerranée en Europe et sur la côte californienne aux États-Unis. Il pousse sur un sol bien drainé, frais, de préférence acide ou neutre. Il aime les régions où la pluviométrie est comprise entre 1 000 et 2 000 mm/an. Il apprécie le soleil et les fortes chaleurs mais redoute un peu le vent.

Histoire du citronnier

Le citronnier est un hybride entre l’orange amère et le cédratier. L’arbre est présent en Inde et en Palestine depuis des siècles. Il a été introduit en Grèce puis en Italie au début de la chrétienté. Par la suite, les Arabes l’ont apporté en Europe de l’ouest.

Utilisations du citron

Composition : des coumarines, des flavonoïdes dont l’hespiridoside et le naringoside, des hydrocarbures terpéniques dont le d-limonène et le l-linanol, les vitamines B1, B2 et C, des pinènes, du citral
Propriétés : alcalinisant, antibactérien, antiseptique, anti-spasmodique, antiviral, dépuratif, fluidifiant sanguin, litholytique, sédatif, sudorifique, tonifiant apéritif, tonifiant carminatif, tonifiant digestif, vermifuge, vitamine P mimétique
Indications: acidité gastrique, acné, angine, aphte, artériosclérose, arthrite, blessures, bronchite, calculs rénaux, coliques, convalescence, coup de soleil, couperose, digestion lourde, diphtérie, drainage lymphatique, dyspepsie, fatigue (cérébrale, digestive, hépatique ou pancréatique), fièvre, furonculose, gingivite, goutte, hémorroïdes, herpès, mycose, obésité, perte de concentration, pharyngite, phlébite, piqûre, rhume, stases veineuses, varices, verrue

Posologies du Citron

• acidité gastrique
  • boire du jus de citron et une cuillère de bicarbonate de soude dissout dans un demi verre d’eau
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
• acné
  • appliquer le jus de citron dilué
  • 2 gouttes d’huile essentielle mélangées à 2 gouttes d’huile de noisette ou d’amande, appliquées localement 2 fois par jour
• angine
  • appliquer du jus de citron sur les amygdales ou dans le nez via un coton tige
  • réaliser des gargarismes avec du jus de citron et du miel chaud
• aphte
  • réaliser des gargarismes avec du jus de citron et du miel chaud
• artériosclérose
  • boire 200 à 300 g de jus par jour
• arthrite
  • cure de 2 semaines. Boire le jus d’un citron dilué dans de l’eau 30 minutes avant le petit-déjeuner. Recommencer chaque matin en ajoutant un citron par jour jusqu’à 7 citrons, puis diminuer jusqu’à la fin de la cure. Déconseillée aux personnes souffrant de décalcification osseuse, d’anémie ou d’insuffisance rénale
• blessures
  • appliquer le jus de citron dilué
• bronchite
  • boire 200 à 300 g de jus par jour
• calculs rénaux
  • cure de 2 semaines. Boire le jus d’un citron dilué dans de l’eau 30 minutes avant le petit-déjeuner. Recommencer chaque matin en ajoutant un citron par jour jusqu’à 7 citrons, puis diminuer jusqu’à la fin de la cure. Déconseillée aux personnes souffrant de décalcification osseuse, d’anémie ou d’insuffisance rénale
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• coliques
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• convalescence
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• coup de soleil
  • appliquer le jus de citron dilué
• couperose
  • 2 gouttes d’huile essentielle mélangées à 2 gouttes d’huile de noisette ou d’amande, appliquées localement 2 fois par jour
• digestion lourde
  • boire du jus de citron et une cuillère de bicarbonate de soude dissout dans un demi verre d’eau
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
• diphtérie
  • appliquer du jus de citron sur les amygdales ou dans le nez via un coton tige
  • réaliser des gargarismes avec du jus de citron et du miel chaud
• drainage lymphatique
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• dyspepsie
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
• fatigue (cérébrale, digestive, hépatique ou pancréatique)
  • boire du jus de citron et une cuillère de bicarbonate de soude dissout dans un demi verre d’eau
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• fièvre
  • couper puis mixer 2 citrons non traités, avec la peau. Ajouter 4 cuillères à soupe de miel. Compléter avec de l’eau jusqu’à 2 litres et filtrer. Boire régulièrement dans la journée
  • infusion avec 30 g de feuilles par litre. Boire 3 à 4 tasses dans la journée, avec du miel
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
• furonculose
  • 2 gouttes d’huile essentielle mélangées à 2 gouttes d’huile de noisette ou d’amande, appliquées localement 2 fois par jour
• gingivite
  • réaliser des gargarismes avec du jus de citron et du miel chaud
• goutte
  • cure de 2 semaines. Boire le jus d’un citron dilué dans de l’eau 30 minutes avant le petit-déjeuner. Recommencer chaque matin en ajoutant un citron par jour jusqu’à 7 citrons, puis diminuer jusqu’à la fin de la cure. Déconseillée aux personnes souffrant de décalcification osseuse, d’anémie ou d’insuffisance rénale
• hémorroïdes
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• herpès
  • 2 gouttes d’huile essentielle mélangées à 2 gouttes d’huile de noisette ou d’amande, appliquées localement 2 fois par jour
• mycose
  • appliquer le jus de citron dilué
• obésité
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• perte de concentration
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• pharyngite
  • appliquer du jus de citron sur les amygdales ou dans le nez via un coton tige
  • réaliser des gargarismes avec du jus de citron et du miel chaud
• phlébite
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• piqûre
  • appliquer le jus de citron dilué
• rhume
  • boire 200 à 300 g de jus par jour
• stases veineuses
  • 2 gouttes d’huile essentielle diluées dans du miel, de l’huile ou sur un sucre sous la langue, 3 fois par jour
• varices
  • infusion à raison d’une écorce broyée dans un verre d’eau. Faire infuser et prendre 3 tasses par jour, avec du miel
• verrue
  • 2 gouttes d’huile essentielle mélangées à 2 gouttes d’huile de noisette ou d’amande, appliquées localement 2 fois par jour

Contre-indications du Citron

• Ne pas appliquer l’huile essentielle pure sur la peau

Recettes au citron

Tagliatelles poulet-citron

Ingrédients :

• 500 g de tagliatelles
• 600 g d’émincés de poulet
• 2 citrons
• 50 cl de crème fraîche
• un peu de beurre
• herbes et épices : sel, poivre, thym, romarin, basilic

Préparation 30 minutes

Faites cuire les pâtes. Râpez les citrons et réservez le jus. Faites cuire les zestes dans du beurre. Rajoutez le jus de citron, la crème et les épices. Laissez chauffer entre chaque ajout. Faites cuire le poulet dans une poêle. Servez lorsque tout est prêt.

Citrons confits

Ingrédients :

• 1 kg de citrons biologiques
• 200 g de sel
• de l’eau chaude

Matériel :

• des bocaux

Préparation 40 minutes

Lavez et stérilisez les bocaux en les plaçant 20 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante. Coupez les citrons en 4 en prenant soin de ne pas séparer les quartiers : ils doivent rester attachés. Mettez à l’intérieur du citron une cuillère à soupe de sel. Tassez les citrons dans les bocaux, y mettre le sel s’il en reste. Complétez avec de l’eau chaude. Conservez au moins 3 semaines avant d’utiliser. Une couche blanche peut apparaître, c’est tout à fait normal. On rincera les citrons avant utilisation pour enlever le sel. On utilise principalement les citrons confits dans les tajines.

Tarte au citron meringuée

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pâte sablée
• 4 citrons
• 150 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 5 œufs
• 1 cs de Maïzena
• 1/2 cc de levure

Préparation 30 minutes

Cuisson 25 minutes

Faites précuire la pâte 20 minutes à blanc à 180°C.

Pendant ce temps préparez l’appareil au citron. Récupérez le zeste de 2 citrons et le jus de tous. Mettez tout dans une casserole avec le sucre et la Maïzena, faites cuire à feu doux. Battez 3 œufs et incorporez les dans la casserole. Augmentez la température et fouettez. Disposez la préparation sur le fond de tarte.

Réalisez la meringue en montant en neige 2 blancs d’œufs avec un peu de sel. Lorsque ils commencent à prendre, ajoutez le sucre glace puis la levure. Terminez les œufs en neige. Disposez la meringue sur la tarte à l’aide d’une douille et faites cuire 10 minutes à 120°C.

Conclusion sur le Citron

Le citron est un remède utile pour les problèmes de peau, d’infection ou encore les soucis de digestion. Il est également très efficace contre les maux de foie. Il se prête bien à la cuisine, particulièrement dans les plats maghrébins et les desserts.

Chez vous, comment employez-vous le citron ?

Lenaïg Nicolas-Baret

Journaliste sur Redactibio