Le jasmin, délice d'Asie

Le jasmin est une plante qui embaume le jardin, sublime la cuisine et soigne les maux. Découvrez comment l’utiliser.

Le jasmin, délice d'Asie

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Le jasmin est une plante d’ornement

Différents noms pour une même plante : les jasmins

Noms communs : jasmin, jasmin officinal, jasmin blanc, jasmin commun, jasmin d’été, jasmin odorant, jasmin turc, petit jasmin

Nom latin : Jasminum officinale

Division : Magnoliophyta

Ordre : Scrophulariales

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Famille : Oleaceae

Description du jasmin

Généralités : Le jasmin est, avec la rose, l’une des plantes les plus utilisées en parfumerie. Son nom vient du pers yâsaman. Il est cultivé principalement en inde et en Chine, où il sert à aromatiser le thé. Il a été introduit en Méditerranée au XIXème siècle, notamment à Grasse.

Le jasmin est la fleur emblématique de la Turquie. Elle symbolise l’amour, la beauté ou encore la tentation féminine. En France, les noces de jasmin symbolisent 66 ans de mariage.

C’est une plante vivace grimpante qui mesure de 2 à 10 mètres. Il préfère les sols calcaires à pH neutre et bien drainés. Elle résiste à des températures pouvant aller jusqu’à -12°C.

Feuilles : Les feuilles du jasmin présentent de 3 à 7 folioles vert clair et ovales.

Fleurs : Les fleurs de jasmin sont blanches ou roses. Elles mesurent de 3 à 5 cm. Elles sont en forme de tubes et sont disposées en panicules lâches. Un kilogramme d’essence absolue de jasmin nécessite 7 millions de fleurs. Le jasmin officinal fleurit de juin à septembre.

Le jasmin, délice d'Asie #2

Les fleurs du jasmin officinal sont blanches

Utilisations du jasmin

Composition

Le jasmin est composé des molécules :

  • cis-jasmone
  • cis-jasmonte de méthyle
  • acétate de benzyle
  • benzoate de nezyle
  • alcool benzylique
  • benzaote de cis-3-hexényle
  • crésol
  • N-acétylanthranilate de méthyle
  • indole
  • linalol
  • eugénol

Propriétés : antidépresseur, antiseptique, anxiolytique, apaisant, aphrodisiaque, calmant, sédatif, spasmolytique

Indications: acné, céphalées oculaires, congestion, crampe, crise d’angoisse, crise d’asthme, douleurs, hypertension, insomnie, migraine, névralgie, plaie, stress, toux spasmodique

Posologies du Jasmin

  • acné
    • huile essentielle de jasmin diluée
  • céphalées oculaires
  • congestion
    • huile essentielle en inhalation
  • crampe
    • huile essentielle de jasmin diluée
  • crise d’angoisse
    • huile essentielle en inhalation
  • crise d’asthme
    • huile essentielle en inhalation
  • douleurs
    • huile essentielle de jasmin diluée
  • hypertension
    • fleurs de jasmin en tisane
  • insomnie
    • tisane de fleurs de jasmin
  • migraine
    • fleurs de jasmin en tisane
  • névralgie
    • friction avec un macérat de fleurs de jasmin et d’huile d’olive
  • plaie
    • huile essentielle de jasmin diluée
  • stress
    • huile essentielle en inhalation
    • mettez quelques fleurs dans une tasse d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis filtrez
  • toux spasmodique
    • tisane de fleurs de jasmin

Contre-indications au jasmin

  • l’huile essentielle de jasmin est déconseillée aux femmes enceintes ou qui allaitent

Le jasmin se marie bien avec les plats exotiques et les desserts

Recettes au jasmin

Riz au jasmin

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 1 verre de riz thaï
  • 1 sachet de thé au jasmin
  • 3 verres d’eau

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Mettez le riz et l’eau dans une casserole et faites bouillir. Au bout de 10 minutes, rajoutez le sachet de thé et finissez la cuisson. Servez quand toute l’eau est absorbée.

Oranges au jasmin

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 4 oranges
  • 20 fleurs de jasmin
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de fleur d’oranger

Préparation : 5 minutes

Pelez à vif les oranges et découpez-les fines lamelles. Dans un saladier, mélangez les oranges avec le miel, les fleurs et l’eau de fleur d’oranger. Disposez 2 heures au frigo en mélangeant. Présentez au moment de servir. Décorez avec des fleurs et éventuellement de la chantilly.

Confiture au jasmin

Ingrédients :

  • 500 g de fleurs de jasmin
  • 5 oranges
  • 1 citron
  • 1.5 kg de sucre
  • 0.5 L d’eau

Pour 2 L de confiture

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Lavez les fruits, hachez-les en conservant le jus. Placez les pépins dans une mousseline, faites bouillir pendant 20 minutes avec les fruits et l’eau. Ajoutez le sucre et faites cuire pendant 45 minutes en remuant.

Que retenir sur le jasmin ?

Le jasmin est une plante riche en parfum et en symbole. Elle soigne une bonne quantité de maux et sert également en cuisine. Comment l’employez-vous ?

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