La demande de myrtilles fraîches a plus que doublé au cours de la dernière décennie et devrait continuer sur un rythme de 7 % l’an. L’une des raisons de cette croissance exceptionnelle est l’appétence des consommateurs pour les aliments aux vertus santé reconnues, et pour une alimentation plus végétale.
La myrtille est ainsi passée du rang de produit saisonnier à celui de produit courant, qu’on voit maintenant sur les étals toute l’année. Derrière, c’est toute une filière qui s’est organisée pour servir le client.
- Le Salette Amarone della Valpolicella Classico La Marega 2017L’élégance du fruit est prédominante, ainsi que l’intensité du séchage : cuir, résine, pruneau, sultane et un peu de tabac et de réglisse. Élégant et soyeux, il offre des notes de coulis de cerises noires et de myrtilles séchées, avec des tanins soyeux, du romarin séché et de la sauge qui se prolongent sur la finale longue et persistante.
- Myrtilles Séchées BIO – En direct de La Ferme des petits fruits (Corrèze)Nos myrtilles séchées sont dans des pots comme ceux de nos confitures. A l’intérieur 100g de myrtilles séchées ce qui correspond à l’équivalent de quasiment 1 kilo de myrtilles fraiches. Dégustez les en les incorporant à vos salades, à vos sauces ou encore à la pâtisserie (cookies, muffins…). Certains préfèrent même les consommer à l’apéritif à la place des cacahuètes… Gagnant à tous les niveaux et moins calorique ! Les myrtilles sont séchées en étuve pendant 3 jours à faible température sans ajout de sucres afin de préserver ses vertus.
Un peu d’histoire sur les myrtilles
Le saviez-vous ? L’histoire a commencé aux Etats-Unis, dans le New Jersey en 1908, avec l’adaptation des premiers plants de myrtilles sauvages pour une commercialisation.
L’Amérique du Nord est devenue le plus grand producteur de ce petit fruit – aujourd’hui, d’autres variétés sont cultivées, d’autres pays produisent en masse, et même de plus en plus (ils sont passés de 4 à 11 à produire plus de 10 000 tonnes de myrtilles par an depuis 2010).
Les États-Unis sont toujours le premier producteur, devant le Canada, mais la Chine brigue le premier rang.
Ce qui stimule réellement les ventes, ce sont les exportations ; le premier exportateur mondial de myrtilles (et le troisième producteur) est le Pérou, suivi du Chili et du Mexique, les États-Unis occupant la quatrième place au classement des exportateurs.
Quand la technologie s’en mèle
Le consommateur devient plus exigeant sur la qualité. Il fait plus attention aux marques et aux pays d’origine. Pour améliorer la qualité, des investissements importants ont du être réalisés en amont, dans la recherche de cultivars.
- Panier Sans Sucres Ajoutés – En direct de La Ferme des petits fruits (Corrèze)Nous vous proposons un panier sans sucres ajoutés contenant : 100g de myrtilles séchées, 1 pur jus de myrtilles de 25 cl et une compote myrtilles sans sucres de 320g. Le tout dans une belle panière en jonc de mer réutilisable à votre guise. Panier idéal pour les diabétiques et pour toute personne faisant attention à sa consommation de sucres ! Avec ce panier plus question de se priver
- Myrtilles séchées enrobées au Chocolat Noir 69% – En direct de Myrtilles du Trimoulet (Creuse)Un véritable délice combinant la légère acidité de nos délicieuses myrtilles déshydratées avec l’amertume du chocolat noir 69% créé par un maître chocolatier de Montluçon . L’assemblage de ces deux aliments d’une grande qualité vous permettra d’apporter une touche d’exception au moment du café. Une explosion de saveurs à s’offrir ou à faire découvrir.
La sélection agronomique a permis de mettre au point des variétés plus grosses, plus fermes, plus sucrées et plus savoureuses. On cherche aujourd’hui des produits qui se conservent plus longtemps, pour résister au transport longue durée, dans de bonnes conditions. Quantité et qualité sont donc réconciliées, alors que ces deux objectifs étaient auparavant peu compatibles.
Pousser les débits dans les centres de conditionnement avait tendance à affecter la qualité des produits, une meilleure qualité exigeait des vitesses de tri et de calibrage plus lentes et des débits plus faibles.
Heureusement, la technologie a changé la donne. Les solutions de tri, de calibrage et d’emballage les plus récentes ont amélioré l’efficacité des centres de conditionnement en rendant possible ce qui était auparavant impossible.
L’intelligence artificelle s’en est mélée. Le meilleur exemple de l’apport de la technologie est donné par TOMRA FOOD, leader mondial de solutions automatisées pour la filière des petits fruits. TOMRA est le seul fournisseur de solutions intégrées pour les myrtilles, toutes variétés, fraîches ou congelées, et gère tout le process, du basculement des fruits sur la ligne au tri, au calibrage et à l’emballage.
En plus de son tri qui se fait déjà par taille, couleur, douceur, meurtrissures, pourriture, déshydratation, tiges, épluchage et cicatrices, TOMRA utilise aujourd’hui l’intelligence artificielle pour un tri, encore plus précis, en fonction du calice ou du trou laissé par la tige, et pour une détection avancée des défauts.
POur donner un ordre de grandeur, aujourd’hui, 2 400 voies de tri optique sont installées dans le monde, d’autres sont en passe de l’être chaque mois et, malgré la pression croissante de la concurrence, les dirigeants d’usines de conditionnement qui ont fait ces choix d’organisation, sont plutot sereins !
Les ingénieurs de TOMRA ont acquis une connaissance approfondie des défis opérationnels des centres de conditionnement en travaillant en étroite collaboration avec leurs clients depuis plus de deux décennies. TOMRA installe lui-même ses machines, sans intermédiaire. Il n’y a pas de perte d’information, le retour client se fait en live, sans perte de temps, et permet une amélioration continue des process. En dehors du fait, qu’un intermédiaire, c’est un partenaire à rémunérer, ce qui augmenterait le coût de la solution.
Pour les acteurs de la filière des petits fruits, notamment les myrtilles, le changement, c’est maintenant. La demande mondiale augmente, la production aussi avec la montée en puissance de nouvelles régions.
Les exigences des consommateurs se font plus précises, producteurs comme conditionneurs doivent donc être plus efficaces que jamais…
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- Un chef-d’œuvre étonnant et intemporel est créé par des maîtres extraordinaires. Que se passe-t-il lorsque deux maîtres de leur art créent ensemble un chef-d’œuvre ? – Le résultat est un spiritueux qui brouille les frontières entre les catégories et Couleur : Ambre. Nez : cerises séchées, mûres, myrtilles, arômes de sherry, vanille. Goût : Fruits secs, fruits noirs, notes sucrées. Finale : Longue durée, notes de sherry, chêne. (automated translation).
- La demande de myrtilles fraîches a plus que doublé au cours de la dernière décennie en raison de l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments santé et végétaux.
- L'Amérique du Nord est le plus grand producteur de myrtilles, suivie par d'autres pays comme la Chine. Les exportations stimulent les ventes.
- Des investissements importants ont été réalisés dans la recherche de cultivars pour améliorer la qualité des myrtilles, notamment grâce à l'utilisation de technologies telles que l'intelligence artificielle pour le tri et le calibrage.
FAQ
Où peut-on acheter des myrtilles ?
On peut acheter des myrtilles dans les marchés de producteurs locaux, dans les supermarchés ou dans les épiceries fines. On peut également en trouver chez certains primeurs ou directement auprès des producteurs lorsqu'ils ont des stands sur les marchés. Il est préférable de privilégier l'achat de myrtilles biologiques pour une meilleure qualité et pour soutenir une agriculture respectueuse de l'environnement.
Enfin, il est possible d'en cueillir soi-même dans certaines régions lors de la saison de récolte.
Quelle est la quantité recommandée de myrtilles à consommer par jour ?
Il est recommandé de consommer environ 125 à 150 grammes de myrtilles par jour. Cette quantité représente une portion suffisante pour bénéficier des nombreux bienfaits nutritionnels de ces baies.
Il est possible d'intégrer les myrtilles dans divers plats et desserts pour varier les plaisirs tout en profitant de leurs vertus santé. Il est cependant important de ne pas dépasser cette quantité recommandée pour éviter tout risque d'effets indésirables liés à une consommation excessive.
Comment réussir à cultiver des myrtilles ?
Pour réussir à cultiver des myrtilles, il est important de choisir un emplacement ensoleillé et bien drainé pour planter les arbustes. Il est également nécessaire d'apporter régulièrement de l'eau, surtout pendant la période de fructification. La taille des branches mortes ou malades chaque année permettra d'assurer une bonne production de fruits.
Enfin, utiliser un engrais spécifique pour les myrtilles favorisera leur croissance et leur développement.
