Le romarin est employé depuis longtemps aussi bien pour parfumer la cuisine que pour se soigner au quotidien. Connaissez-vous ses usages ?
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Le romarin est une mellifère
Différents noms pour une même plante : le romarin et les autres
Noms communs : romarin, romarin officinal, herbe aux couronnes, herbe aux troubadours, encensier, rose des marins, rose de la mer, rose-marine, arbre de marie
Nom latin : Rosmarinus officinalis
Division : Magnoliophyta
Ordre : Lamiales
Famille : Lamiaceae
Description du romarin
Généralités : Le romarin est un arbrisseau vivace originaire du pourtour méditerranéen. Il peut mesurer jusqu’à 1.5 mètre à l’état sauvage et 2 mètres de haut lorsqu’il est cultivé. Son nom serait issu du latin « ros marinus » pour rosée de mer, ou de « rhus marinus » sumac de mer, ou encore du grec « rhops myrinos » qui signifie buisson aromatique.
Son utilisation principale est l’huile essentielle (2 à 300 tonnes produites mondialement par an). Il est également employé en cuisine et en parfumerie.
On compte plus de 150 variétés de romarins.
Feuilles du romarin : Ses feuilles sont persistantes. Elles sont coriaces, sans pétiole, plus longues que larges. Leurs bords sont légèrement enroulés. Les feuilles sont verte sombre et luisantes sur le dessus et blanchâtres en dessous. Leur odeur est camphrée et rappelle l’encens, d’où son nom d’encensier.
Fleurs : Le romarin fleurit de février à mai. Les fleurs, bleues à violettes, rarement blanches, sont disposées en grappes. Le calice velu présente des dents à bord blanc. Les deux étamines ont une petite dent à leur base. La corolle a une lèvre inférieure très divisée.
Graines et fruits du romarin : Le fruit est un tétrakène brun.
Habitat : Le romarin pousse sur les sols calcaires et arides, bien drainés et ensoleillés. Il supporte modérément la sécheresse et le gel. On le trouve entre 0 et 1 500 mètres d’altitude. Il préfère un pH compris entre 7 et 7,5.
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L’usage du romarin est connu depuis l’antiquité
Histoire du romarin
Le romarin est une plante très utilisée depuis toujours. Autrefois symbole d’amour et de fidélité, les mariées en portaient une couronne tandis qu’on en offrait une branche décorée avec de la soie aux invités du banquet. Il était déposé sous les oreillers pour chasser les cauchemars et les mauvais esprits. Les Égyptiens s’en servaient dans les tombes pour fortifier les âmes des pharaons. Les étudiants grecs, quant à eux, en faisaient des couronnes pour stimuler leur mémoire lors des examens. Il a été employé pour soigner bon nombre de maladies : on le faisait bruler pour purifier l’air lors des périodes de peste, on en faisait des préparations pour soulager les rhumatismes ou on le faisait tremper dans du vin pour faire une boisson fortifiante.
Utilisations du romarin
Récolte : Le romarin est cultivé à grande échelle en Méditerranée : au Portugal, en Espagne, en France, en Italie, en Algérie, au Maroc et en Tunisie.
Composition du romarin : il contient des
- huiles essentielles :
- 1,8 cinéole
- bornéole
- camphre de romarin
- camphène
- alpha-pinène
- flavonoïdes
- apigénine
- lutéoline
- quercétine
- diosmine
- diterpènes:
- rosmadial
- acide carnosolique
- triterpènes et stéroïdes :
- acide aléanolique
- acide ursotique
- lipides :
- alkène
- isoalkane
- n-alkane
- tanins
- rosmaricine
- acide rismarinique
Le romarin pousse dans les garrigues
Propriétés du romarin : antibactérien, antimycosique, antioxydant, antiseptique, antispasmodique, cholagogue, cholérétique, diurétique, hépatoprotecteur, stimulant du système nerveux
Indications du romarin : blessure, douleur musculaire, fatigue, infections respiratoires et ORL (oreilles, nez et gorge), maux de tête, mycoses, rhumatismes, troubles de la circulation, digestifs, hépatiques et de la vésicule biliaire
Posologies du romarin
- antiseptique
- diluez 2 % d’huile essentielle de romarin dans de l’alcool à 45 %, appliquez localement
- blessure
- imbibez une compresse de décoction ou une solution de 10 % d’huile essentielle de romarin diluée dans de l’huile végétale tiède et appliquez localement
- douleur musculaire
- imbibez une compression de solution à 2 % d’huile essentielle de romarin diluée dans de l’huile végétale chaude et appliquez localement
- fatigue
- 2 à 3 fois par jour, infusez 1 à 2 g de romarin dans une tasse d’eau chaude
- 3 fois par jour boire 10 ml de teinture
- ajoutez 10 gouttes d’huile essentielle mélangées à un peu de savon liquide à l’eau du bain. De préférence le matin, car stimulant
- infections respiratoires et ORL (oreilles, nez et gorge)
- 2 à 3 fois par jour, infusez 1 à 2 g de romarin dans une tasse d’eau chaude
- 3 fois par jour boire 10 ml de teinture
- maux de tête
- 2 à 3 fois par jour, infusez 1 à 2 g de romarin dans une tasse d’eau chaude
- 3 fois par jour boire 10 ml de teinture
- mycoses
- appliquez localement une infusion
- rhumatismes
- imbibez une compression de décoction ou une solution de 10 % d’huile essentielle de romarin diluée dans de l’huile végétale chaude et appliquez localement
- diluez 2 % d’huile essentielle de romarin dans de l’alcool à 45 %, appliquez localement
- imbibez une compression de solution à 10 % d’huile essentielle de romarin diluée dans de l’huile végétale chaude et appliquez localement
- ajoutez 10 gouttes d’huile essentielle mélangées à un peu de savon liquide à l’eau du bain. De préférence le matin, car stimulant
- troubles circulatoires
- imbibez une compression de décoction chaude et appliquez localement
- imbibez une compression de solution à 10 % d’huile essentielle de romarin diluée dans de l’huile végétale chaude et appliquez localement
- ajoutez 10 gouttes d’huile essentielle mélangées à un peu de savon liquide à l’eau du bain. De préférence le matin, car stimulant
- troubles digestifs
- 2 à 3 fois par jour, infusez 1 à 2 g de romarin dans une tasse d’eau chaude
- 3 fois par jour boire 10 ml de teinture
- troubles du foie
- 2 à 3 fois par jour, infusez 1 à 2 g de romarin dans une tasse d’eau chaude
- 3 fois par jour boire 10 ml de teinture
- 2 gouttes d’huile essentielle de romarin à verbénone sur un sucre ou dans du miel, pendant 3 semaines
- troubles de la vésicule biliaire
- 2 gouttes d’huile essentielle de romarin à verbénone sur un sucre ou dans du miel, pendant 3 semaines
Contre-indications concernant le romarin
- Le romarin est abortif : à éviter chez la femme enceinte
- Il est également déconseillé chez les jeunes enfants
- Les femmes allaitantes devraient l’éviter
Le romarin s’emploie beaucoup en cuisine
Recettes au romarin
Brochettes au romarin, aubergine, poivron et fêta
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 poivrons
- 1 aubergine
- 120 g de fêta
- 4 branches de romarin
- 1 cs de graines de fenouil
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos : 20 minutes
Lavez l’aubergine et découpez-la en rondelles. Faites dégorger dans du sel pendant 20 minutes. Rincez l’aubergine et faites cuire avec les poivrons 15 minutes au four à 200 °C. Enlevez la peau et les pépins. Mélangez la fêta et les graines de fenouil. Coupez des carrés de 5 cm de côté dans l’aubergine et les poivrons. Empilez une tranche de chaque sur un cure-dent, tartinez de fêta, saupoudrez de romarin et recommencez. Dégustez entre amis ou en famille avec un rosé.
Cake figues et romarin
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 300 g de farine (vous pouvez mélanger différents types)
- 3 œufs
- 25 cL de lait ribot
- 1 poignée de figues (elles peuvent être sèches)
- 1 branche de romarin
- 1 demi verre d’huile
- 1 cc de bicarbonate de soude (poudre à lever)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Préchauffez votre four à 180 °C. Mélangez le lait, l’huile et les œufs. Ajoutez la farine. Découpez en morceau les figues et le romarin, ajoutez à la préparation. Salez et poivrez. Mélangez bien la levure et enfournez 45 à 50 minutes.
Pâte à tartiner abricots, miel et romarin
Pour 1 pot
Ingrédients :
- 200 g d’abricots (de préférence frais)
- 90 g de miel de lavande
- 30 g de beurre
- 1 branche de romarin
Préparation : 20 minutes
Mettez dans un saladier les abricots, 20 g de miel et le romarin. Couvrez avec 1/2 L d’eau bouillante au moins. Laissez toute la nuit. Puis égouttez les abricots et mixez-les avec le reste de miel jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau. Laissez refroidir avant dégustation. Idéal pour les tartines du matin ou les crêpes.
Le romarin a de multiples usages
Que retenir à propos du romarin ?
Le romarin est une plante qui permet de guérir les douleurs et maladies du quotidien. Il est donc judicieux d’un faire pousser un pied dans son jardin. A la cuisine, il se marie aussi bien aux plats sucrés que salés. Comment l’utilisez-vous chez vous ?
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- ✅ 1. Arôme Envoûtant des Feuilles de Romarin Séchées : Les feuilles de romarin séchées dévoilent un parfum envoûtant et une saveur robuste. Utilisées en cuisine, elles enrichissent les plats, offrant une expérience gustative unique, que ce soit pour assaisonner des rôtis ou des légumes.
- ✅ 2. Bienfaits Santé dans une Tisane de Romarin : Transformez les feuilles de romarin séchées en une tisane revigorante. Cette infusion offre non seulement une saveur rafraîchissante mais aussi les bienfaits antioxydants du romarin, soutenant ainsi la santé globale.
- ✅ 3. Utilisations Cosmétiques et Capillaires du Romarin : Les propriétés bénéfiques du romarin ne se limitent pas à la cuisine. Les feuilles séchées peuvent être infusées dans des huiles pour des traitements capillaires revitalisants, favorisant la croissance des cheveux et le bien-être du cuir chevelu.
- ✅ 4. Infusion de Romarin Sauvage : Découvrez la saveur robuste du romarin sauvage dans une infusion. Les feuilles de romarin séchées, récoltées de manière naturelle, ajoutent une note sauvage et authentique à chaque gorgée.
- ✅ 5. Romarin, Plante Médicinale Polyvalente : Au-delà de la cuisine, le romarin est une plante médicinale polyvalente. Transformez les feuilles de romarin séchées en infusions bienfaisantes pour soulager des maux variés, montrant ainsi la diversité d’utilisation de cette plante exceptionnelle.
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FAQ
Quels sont les bienfaits du romarin sur la santé ?
Le romarin est une plante aux nombreux bienfaits pour la santé. En effet, il possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent soulager les douleurs musculaires et articulaires. De plus, cette herbe aromatique est riche en antioxydants, ce qui aide à renforcer le système immunitaire.
Enfin, le romarin est également reconnu pour améliorer la digestion et stimuler la circulation sanguine.
Quels sont les bienfaits du romarin pour les cheveux et comment l'utiliser ?
Le romarin est bénéfique pour les cheveux car il stimule la croissance des cheveux, prévient la chute des cheveux, traite les pellicules et hydrate le cuir chevelu. Pour l'utiliser, vous pouvez faire infuser du romarin dans de l'eau chaude et utiliser cette infusion comme rinçage après le shampooing.
Vous pouvez également ajouter quelques gouttes d'huile essentielle de romarin à votre shampoing ou à votre masque capillaire pour en renforcer les bienfaits.
Comment le romarin peut-il être bénéfique pour la peau ?
Le romarin est bénéfique pour la peau en raison de ses propriétés antioxydantes qui aident à combattre les radicaux libres responsables du vieillissement cutané. En outre, il possède des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui peuvent aider à traiter l'acné et les irritations de la peau. De plus, le romarin stimule la circulation sanguine, favorisant ainsi une meilleure oxygénation de la peau.
Enfin, il peut également être utilisé pour calmer les peaux sensibles ou réactives grâce à ses propriétés apaisantes.
